Biscuits craquelés au citron

D'excellents et moelleux petits biscuits à la saveur délicatement acidulée et rafraichissante ! 

Ingrédients pour 50 biscuits :

- 300 gr de farine

- 120 gr de beurre ramolli

- 1 oeuf entier

- 120 gr de sucre cristallisé

-  Le zeste d'1 citron

- Le jus d'1 citron

- 1/2 sachet de levure chimique

- Un peu de colorant jaune (facultatif)

- 1 bol de sucre cristallisé

- 1 bol de sucre impalpable

1) Mélanger le beurre et le sucre en fouettant au batteur électrique, ajouter l'oeuf, le colorant, le zeste et le jus de citron

2) Incorporez progressivement la farine et la levure en mélangeant sans battre

3) Réserver la pâte ainsi obtenue 30 minutes au frigo

4) Après ce temps de repos, prélever des noisettes de pâte avec une cuillère et en faire des petites boules que vous roulez généreusement dans le sucre cristallisé puis dans le sucre impalpable.

5) Déposer chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore reposer 15 minutes au frais.

6) Enfourner ensuite 15 minutes à 180° C.