Des bouts de Vavanille

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 patates douces coupées en fines lamelles

- 100 gr de gruyère râpé 

- 2 grosses gousses d'ail réduites en purée

- 1 oignon rouge émincé

- 200 gr de haricots rouges

- 200 gr de grains de maïs

- 2 avocats coupés en dés

- 1 citron vert pressé

- 150 gr de crème fraîche épaisse

- huile d'olive

- persil

- sel & poivre

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200 °c avec chaleur tournante si possible

2) Dans un saladier, mélanger les tranches de patates douces avec un peu d'huile d'olive saler et poivrer.  Disposer ensuite les tranches huilées sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner à 200 °c durant 10 minutes

3) Sortir les patates du four, les recouvrir de gruyère râpé et les réenfourner encore pendant 2 minutes

4) Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.  Y ajouter ensuite les haricot et le maïs et laisser réchauffer, saler et poivrer

5) Sortir les patates douces du four et les garnir avec le mélange maïs- haricots.  Y ajouter les avocats, le persil et arroser avec le jus de citron vert.  

6) Servir accompagné de la crème fraîche 

Ingrédients pour  personnes :

- 400 gr de lentilles en conserve

- 1 kg de purée de pomme de terre (fraîche ou surgelée)

- 500 gr de broccoli surgelé ou 1 tête de broccoli frais

- 1 bouteille de passata de 700gr

- 2 échalotes émincées

- 3 gousses d'ail réduites en purée

- un peu d'huile d'olive

- 1 cuiller à soupe de miel liquide

- 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

- 30 gr de cacahouètes salées

- 1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon

- Persil

- 1 cuiller à soupe de paprika

- Sel & poivre

Préparation :

1) Emincer les échalotes et l'ail, réserver un peu d'échalote pour la garniture.  Faire revenir le reste avec l'ail dans une poêle avec un fond d'huile d'olive 

2) Ajouter la passata, le miel, le vinaigre balsamique, un peu de persil émincé et le paprika, saler et poivrer

3) Egoutter et rincer les lentilles à l'eau claire et les ajouter à la sauce tomate, laisser mijoter 15 minutes sur feu doux

4) Pendant ce temps préparer la purée et faire cuire le broccoli divisé en bouquets.  

5) Ecraser les cacahouètes, émietter le broccoli et en garder quelques bouquets entiers à part pour la garniture.  Ajouter le broccoli émietté, les cacahuètes, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et un peu de lait à la purée.  

6) Dresser les assiettes : faites 4 boules de purée avec une cuillère à glace, saupoudrer de persil et d'un peu d'échalote, décorez avec quelques bouquets de broccoli.  Garnir ensuite avec la préparation aux lentilles et dégustez !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 pommes de terre coupées en dés de 1 cm

- 1 aubergine coupée en dés de 1 cm

- 2 tomates coupées en dés de 1 cm

- 1 boite de 400 gr de tomates pelées concassées

- 120 gr d'épinards frais

- 60 cl d'eau

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail pressées

- 1/2 cuiller à café de cumin en poudre

- 1 cuiller à soupe de paprika

- 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne

- 150 gr de feta émiettée

- Huile d'olive

- Quelques feuilles de coriandre

- 4 oeufs taille L

Préparation :

1) Dans un wok ou une grande poêle à bords haut, faire cuire les dés de pommes de terre dans un fond d'eau en veillant à rajouter de l'eau au fur et à mesure afin d'éviter que les pommes de terres n'adhèrent au fond.  Quand elles sont cuites, les réserver à part.

 2) Dans le wok faire revenir l'aubergine, les tomates, l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive durant 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps

3) Ajouter ensuite les tomates pelées, les épinards, les épices (cumin, paprika, piments de Cayenne, sel et poivre) et 40 cl d'eau et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes en remuant régulièrement (rajouter de l'eau au fur et à mesure si nécessaire (la shakshouka doit rester mouillée) 

4) Quand le mélange est bien cuit, rajouter le pommes de terres que vous aviez réservées et casser les oeufs et les déposer à cuire en oeufs sur le plat ou pochés sur la préparation à feu doux, saler et poivrer.  Couvrir le tout de fêta (en laissant les jaunes apparents) et attendre que la fêta fonde et que le blanc des oeufs cuise.  Les jaunes peuvent rester coulants.  

5) Décorer de quelques feuilles de coriandre.

Ingrédients pour 4 personnes :

Dhal :

- 4 portions d'épinards surgelés en branche

- 250 gr de lentilles corail

- 200 ml de lait de coco

- 300 ml d'eau

- 1 cuiller à café de curcuma

- 1 cuiller à café de cumin en poudre

- 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne

- 2 oignons émincés très fins

- 3 grosses gousses d'ail pressées

- huile d'olive

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 2 jeunes oignons coupés en lamelles pour la déco

- Quelques feuilles de coriandre

- sel & poivre

Raita : 

- 1 belle carotte râpée

- 6 cuillers à soupe de yaourt à la grecque 

- 3 cuillers à soupe de jus de citron

- 1/2 cuiller à café de cumin en poudre

- Sel et poivre

Préparation du Dhal :

1) Rincer les lentilles sous l'eau puis les mettre dans une casserole sur feu moyen avec le lait de coco, l'eau, les épinards et les épices.  Laisser cuire à demi couvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.  Saler et poivrer à votre goût.

2) Pendant la cuisson des lentilles faire revenir les oignons et l'ail dans un poëlon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.

3)Ajouter cette pâte aux lentilles en fin de cuisson ainsi que le concentré de tomates.

4) au moment de servir, décorer le dhal avec un vrai de lait de coco parsemé de jeunes oignons et de quelques feuilles de coriandre.

Préparation du Raita :

Mélanger simplement tous les ingrédients ensemble et réserver 1/2 heure au frigo.

Servir le Dhal et le raita accompagné de riz bazmati.

Voici une belle surprise pour moi qui ne suis pas adepte de petit déjeuner !  

Un compromis entre le pudding et la salade de fruit en passant par quelques graines étonnantes !   

A préparer la veille !

Ingrédients pour une portion individuelle : 

- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- 1 cuillère à soupe de graine de chanvre

- 1 cuillère à soupe d'amandes effillées 

- 1 cuillère à café de miel 

- 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque

- 1/2 tasse de lait d'amandes à la vanille

- Quelques fruits frais (ici framboises myrtilles et orange sanguine mais toutes les combinaisons sont permises) que vous réserverez pour le lendemain

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les fruits) et mettre la préparation au frigo pour la nuit.
Au moment de servir, garnir avec les fruits frais et déguster !!!!! C'est un régal !