Des bouts de Vavanille

Un de ces vendredis soir, notre puce, Lalie, est revenue de l'école avec, dans son cartable, une étrange chose appelée "Chocossisson" et dont elle semblait très fière !!!!

Elle avait réalisé cela en classe et nous ramenait son "exemplaire" à "consommer en toutes fines tranches avec un bon café" (sic).

De retour à la maison, nous nous sommes donc mis à table autour du chocossisson avec le breuvage conseillé  et l'avons coupé en fines tranches. 

Quel étonnement, de saucisson, la chose n'avait pas que le nom, mais bien aussi le "look" .  En effet, blanc de l'extérieur comme un vrai saucisson, le chocossisson est en plus très ressemblant de l'intérieur. 

Jugez plutôt !

Etonnant non ?

Sans parler du goût ... en fait le chocossisson consiste en un gâteau sans cuisson, à base de cacao, d'oeufs, de beurre et de biscuits petits beurres.  Inutile de vous dire que pour les amateurs de chocolat c'est un régal !!!!!!

Comme il est fait à base de cacao, il est, de plus, loin d'être écoeurant car pas trop sucré.

Idéal en effet comme accompagnement d'un bon... Nespresso

Cet encas souvoureux, est, en outre, super facile à faire avec des enfants puisqu'il ne nécessite aucune cuisson.

Pour preuve, je laisse mes enfants vous illustrer la recette fournie par l'école .

Ingrédients pour 2 chocossissons de +/- 20 cm de long :

- 20 petits beurres

- 100 gr de sucre cristalisé

- 125 gr de beurre fondu

- 4 jaunes d'oeufs

- 125 gr de cacao (ou de nesquik si vous préférez un gâteau plus sucré)

- un peu de sucre glace (impalpable)

 1) Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs

2) Y ajouter le sucre cristalisé

3) Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse

4) Ajouter ensuite le beurre fondu

5) Mélanger à nouveau en ajoutant le cacao

7) Résister à l'envie subite de lécher tout ustencile de cuisine

... euh j'ai dit résister !

8) S'attaquer minutieusement à l'émiettage des petits beurres

Essayez d'obtenir des morceaux de maximum 5mm ² pour l'effet "saucisson"

9) Mélanger ensuite à la main les biscuits au mélange précédent

10) Diviser la pâte en 2 et façonner 2 saucissons

11) Emballez chacun des gâteaux dans une feuille de papier aluminium et mettre à durcir au frigo durant 3 ou 4 heures.

12) Au moment de servir, saupoudrer le chocossisson de sucre glace puis le frotter de la main pour lui donner l'aspect saucisson.

Miaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmmmmmm

Voici un grand classique !  Une génoise moelleuse enroulée sur du Nutella, de la confiture, du choco, de la crème au citron (voir ma recette de tarte au citron meringuée) ou du dulce de lecche

Qu'est ce que le dulce de lecche ?  C'est de la confiture de lait faite tout simplement en cuisant du lait concentré sucré, cela ressemble un peu à du caramel.

J'ai découvert ça grâce à mon amie Cécile qui est une grande épicurienne et qui a toujours 1000 choses merveilleuses à partager. 

Le gâteau roulé plait à tous, grands et petits, n'hésitez donc pas à en user et à en abuser lors des fêtes de noël en remplacement de la buche ou lors de goûters d'anniversaires.  C'est une pâtisserie légère, rapide et facile à réaliser.

Ingrédients pour la pâte :

- 4 oeufs

- 90 gr de farine pour pâtisserie

- 125 gr de sucre fin

- 40 gr de fécule de maïs (Maïzena)

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)

1) Séparer les blancs des jaunes.

2) Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre mousseux.

3) Ajouter la farine, le sucre vanillé, la fécule et la levure.

4) Battre les blancs en neige bien fermes.

5) Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

6) Etaler la pâte sur le lèche frites (plaque) de votre four sur lequel vous aurez préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé.

7) Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes à 160° C.

8) Quand la pâte est cuite, démouler la et déposer la sur un essuie (torchon pour les lectrices françaises) humide. 

9) Enrouler l'essuie contenant la pâte et laisser refroidir ainsi au moins une demi-heure.

10)  Dérouler la pâte et la tartiner généreusement (un bon 1 cm) de la garniture de votre choix.

11) Enrouler votre pâte pour former votre gâteau, l'emballer dans un film plastique et le conserver au frigo.

12) Avant de servir, couper de manière nette les 2 extrémités du gâteau et le décorer en le saupoudrant par exemple de sucre glace.

Pour réaliser le duce de lecche :

Il vous faut une boîte de conserve de 397 gr de lait Nestlé concentré sucré, de l'eau et une casserole à pression.

Déposer la boîte fermée dans le panier de la casserole à pression et la recouvrir complètement d'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes (pas plus, pas moins) à partir du sifflement de la casserole.

Attention, je décline toute responsabilité en cas de dépendance à la confiture de lait .

Cela faisait longtemps que j'avais envie de m'essayer à la préparation d'une paëlla. 

Le temps pluvieux de ce soir m'a donné envie de mettre un peu de soleil dans notre assiette et je me suis donc lancée.

Cette recette a le mérite d'être simple et relativement vite prête tout en étant vraiment bonne. 

Nous nous sommes régalés tous les quatre, même Lalie a terminé son assiette (ce qui est trèèèèès rare ).

C'est la raison pour laquelle je vous propose de la partager avec vous ici.  Vous m'en direz peut-être des nouvelles !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 375 gr de riz (3 sachets cuisson)

- 7 tomates

- 3 petites gousses d'ail (ou 2 grosses)

- 1 cuillère à dessert de paprika

- 3 branches de thym

- 2 feuilles de laurier

- 1 double filet de poulet

- 3 capsules de safran en poudre

- 9 dl d'eau

- Huile d'olive

- Sel et poivre

- 6 écrevisses ou grosses crevettes

- 1 petite boîte de petits pois

- 1/3 de collier de chorizo doux

1) Laver et couper les tomates en gros tronçons.

2) Couper les filets de poulets en dés

3) Hacher finement l'ail.

4)  Dans un wok ou une large casserole, verser l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, laisser chauffer et y verser le riz en remuant de manière à ce qu'il devienne translucide.

5) Après quelques minutes, ajouter l'eau, le sel, le poivre et 2 capsules de safran.  N'hésitez pas saler généreusement pour éviter que le riz ne reste fade.

6) Laisser cuire à feu doux  jusqu'à absorption totale de l'eau.  Vérifier si le riz est assez tendre, dans le cas contraire rajouter un peu d'eau et prolonger quelque peu le temps de cuisson.

7) Pendant ce temps,  dans une autre poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans laquelle faire revenir les dés de poulets.

8) Quand le poulet est bien doré, y ajouter les tomates, l'ail, le thym, le laurier, le paprika et la troisième capsule de safran.

9) Laisser mijoter à couvert pendant un quart d'heure (les tomates doivent avoir fondu). 

10) Si vous n'aimez pas la peau des tomates, c'est à ce moment de la préparation que vous pourrez l'enlever des morceaux assez facilement.  Cette opération n'est toutefois pas obligatoire.

11) Quand vos tomates sont cuites, y ajouter le chorizo, les petits pois et les écrevisses (ou crevettes) et laisser encore cuire une petite dizaine de minutes.

12) Ajouter cette préparation bien juteuse au riz et mélanger.

13) Décorer votre paëlla avec vos crevettes et servez aussitôt.

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Il y a une vingtaine d'années, j'ai découvert un petit resto vietnamien qui ne paie pas de mine dans le quartier de la place Sainte Catherine à Bruxelles mais où l'on vous concocte des plats excellentissimes.

Parmi eux, j'adore particulièrement les rouleaux de printemps !  Ce sont des rouleaux froids composés de légumes crus, de porc et/ou de scampis.  Ils se dégustent à la main trempés dans de la sauce hoisin.  Un vrai régal pour les papilles car les saveurs de la menthe et de la coriandre viennent se mêler à celles des légumes frais et au petit côté sucré de la sauce.  Le tout se mangeant cru est idéal pour les repas de plein été !!!!

Ce week-end j'ai donc eu envie d'essayer de réaliser moi-même ces fameux rouleaux et je dois dire que le résultat a été à la hauteur de mes espérances et surtout à celles de mon cher petit palais .

Un petit tour au magasin de produits asiatique pour acheter les galettes de riz (qui emballent les rouleaux), les vermicelles et la sauce hoisin liquide, un autre petit tour au supermarché du coin pour se procurer les produits frais (légumes et crevettes) et je pouvais me mettre à l'oeuvre !

En trois quarts d'heure mes rouleaux étaient réalisés et prêts à être dévorés !

Voici comment les réaliser :

Ingrédients pour 15 rouleaux :

 - 2 carottes

- 1/2 concombre

- quelques feuilles de salade

- 2 noeuds de nouilles chinoises

- 30 feuilles de menthe

- un bouquet de coriandre frais surgelé

- germes de soja

- 15 feuilles de riz

- de la sauce hoisin

1) Une petite heure à l'avance, faire cuire les nouilles, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les réserver au frigo.

2) Préparer la garniture des rouleaux : râper les carottes, couper le concombre en fins tronçons, laver et détacher les feuilles de menthe.

3) Poser un essuie propre et humide sur le plan de travail pour pouvoir y faire les rouleaux sans que la galette de riz ne se dessèche et craque.

3) Dans un grand plat d'eau tiède laisser ramollir votre galette de riz durant quelques secondes (elle peut encore être un peu dur car elle continuera à se ramollir sur votre essuie.

4) Déposer la galette bien à plat sur l'essuie et en son centre y déposer la garniture dans l'ordre que vous désirez.  Par rouleau prévoir un peu de salade, 2 tronçons de concombre, un peu de vermicelle, les carottes, 2 feuilles de menthe, un peu de coriandre, quelques germes de soja et terminer par 1 scampi coupé en deux dans l'épaisseur.

5) Le rouleau est prêt à être enroulé.  Pour ce faire : rabattre les 2 côtés latéraux vers le centre du rouleau

6) Prendre la partie du la galette qui est près de vous, la rabattre vers le centre du rouleau et enrouler le plus serré possible.

Et voilà votre rouleau terminé !

Pour garder vos rouleaux bien tendres il est important de les emballer au fur et à mesure de leur réalisation par 2 ou 3 dans un film plastique le temps pour vous de terminer tous les autres rouleaux.  Pour les garder impeccables en attendant vos convives, placez-les (avec le film plastique) au frigo.

Servir avec un peu de sauce hoisin  mhhhhhhhhhhhhhhhh c'est délicieux !

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Tout juste revenue de superbes vacances en France dans la région Paca, il était tout naturel que je fasse une petite recette typiquement provençale histoire de nous mettre un peu de baume au coeur pour attaquer la rentrée, les températures fraîches de notre Belgique natale, et l'idée de devoir attendre une année complète pour repartir .

J'ai donc décidé de préparer un "Tian" dont j'avais repéré la recette dans une des revues que j'avais feuilletée au bord de la piscine .

Je ne pensais pas si bien faire en la gardant bien à l'abris et en la ramenant dans nos valises !

Le tian est un plat de légumes accompagnés d'agneau et agrémenté de fromage de chèvre. 

Le tout cuit lentement au four.

C'est un met délicieux à mi-chemin entre le youvetsi, la moussaka et la ratatouille.  Un plat méconnu qui nous a étonné tant il était bon !!!!

Voici donc comment régaler votre petite famille de 4 personnes :

Ingrédients :

- 6 tomates

- 1 boîte de concentré de tomate de 140 gr

- 3 gousses d'ail

- 1 gros oignon

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 500 gr d'agneau haché

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- sel et poivre

- 200 gr de riz

- 200 gr de fromage de chèvre

- huile d'olive

- 15 cl de crème fraîche culinaire

- 3 cuillères à soupe d'eau

1) Ebouillanter les tomates pour pouvoir les peler facilement.

2) Epépinez-les au dessus d'un récipient et filtrer le jus.

3) Hacher l'ail finement et le mélanger à la boîte de concentré de tomate.  Y ajouter ensuite le jus récolté des tomates fraîches et l'eau.  Saler et poivrer.

4) Couper les tomates en tranches et réserver.

5) Peler et émincer l'oignon, couper l'aubergine et la courgette en fines tranches, couper le fromage de chèvre en cubes et préchauffer le four à 180 °C.

6) Dans une poële huilée, faire revenir l'oignon quelques instant puis y ajouter le riz.  Laisser revenir à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne un peu nacré.  Y ajouter ensuite l'agneau haché (moi j'avais acheté des médaillons d'agneau que j'ai haché au robot ménager), le fromage et le cumin.  Saler et poivrer.  Laisser cuire le tout une dizaine de minutes tout en remuant.

7) Mettre la moitié de la préparation à la viande dans le fond d'un plat pouvant aller au four.  Verser dessus le concentré de tomate dilué.  Recouvrir des tranches d'aubergines, saler et poivrer.

8) Remettre l'autre moitié de la préparation de viande sur les aubergines, recouvrir à l'aide des tranches de courgettes (saler et poivrer) et ensuite des rondelles de tomates.  Saler et poivrer légérement à nouveau.

9) Verser un filet d'huile et enfourner 1h à 180 °C.  (Le jus que vont rendre les légumes va permettre au riz de terminer sa cuisson)

10) Après 45 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche sur les tomates et laisser encore cuire un bon quart d'heure.

Régalez-vous !