Des bouts de Vavanille

Je vous propose aujourd'hui encore une recette qui vous permettra de faire manger des légumes à vos enfants sans qu'ils ne s'en rendent vraiment compte .

J'ai deux enfants, un qui aime manger et mange de tout, et l'autre qui mange parce qu'il le faut et sans réel plaisir (elle n'a que 4 ans et doit encore découvrir l'épicurisme). 
Aussi grâce à cette recette, je donne à l'un une vraie courgette farcie et à l'autre une boulette de viande faite de farce dans laquelle il y a bien sûr plein de petits morceaux de courgette invisibles . 
C'est qu'il faut avoir de l'imagination quand on est maman .

Le deuxième point positif de ce plat est qu'il peut être réalisé pour deux jours, il est excellent réchauffé et j'adore rentrer du boulot le lendemain en me disant que je n'ai rien d'autre à faire que de réenfourner ma préparation pour régaler toute ma petite famille une seconde fois .

Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants :

- 3 courgettes longues
- 600 gr de haché porc / veau
- 400 gr de haché porc / boeuf
- 1 oignon
- Paprika doux en poudre
- 2 gousses d'ail
- 2 boîtes de tomates pelées concassées de 400 gr chacune
- 1 boîte de base tomatée pour préparation italienne (tomato frito chez Colruyt)
- 1 brique de passata de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce anglaise
- Sel et poivre
- Gruyère rapé
- Chapelure

1) Commencer par laver  vos courgettes avant de les en 2 dans le sens de la longueur et de les évider.
2) Couper en petits dés la chair prélevée de vos courgettes et réserver sur le côté.
3) Emincer finement l'oignon.
4) Mélanger le haché porc / veau avec le haché porc / boeuf dans un grand plat.
5) Y ajouter 1 cuillère à soupe de paprika, sel et poivre (si c'est nécessaire car la plupart des hachés est déjà assaisonnée), l'oignon, 4 cuillères à soupe de chapelure, 1 gousse d'ail passée au presse ail et la chair de courgette.  Malaxer le tout à la main.
6) Farcir chaque demi courgette de cet appareil et réserver le temps de préparer la sauce tomate. 
Avec le reste de la farce je façonne encore 4 belles boulettes.
7) Pour réaliser la sauce tomate, verser dans une casserole les tomates pelées concassées, le tomato frito et la passata de tomates.
8) Mélanger et y ajouter une cuillère à soupe de sauce anglaise, 1 gousse d'ail passée au presse ail, sel, poivre et une cuillère à soupe de paprika.
9) Verser votre sauce dans un plat pouvant aller au four et y déposer les courgettes farcies (et les boulettes).
10) Enfourner à 200° c pendant 1 heure.
11) En fin de cuisson recouvrir les courgettes d'emmental rapé et saupoudrer de chapelure.  Réenfourner 5 minutes en fonction grill pour obtenir un beau gratin bien doré et bien croustillant.

Les courgettes se servent accompagnées de riz de pommes de terre vapeur ou de pâtes grecques.

Bon appétit !

 

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Même ma fille Lalie a terminé son assiette avec ce plat   et je peux vous assurer que cela n'arrive que très rarement !

Aucune raison donc que vous ne soyez pas, vous aussi, conquis(e) par ce bon petit plat excessivement facile à réaliser et prêt en quelques minutes !

Voici donc comment faire :

Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants :

- 1 kg de scampis surgelés
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- sel et poivre
- 15 cl de crème fraîche (j'utilise de l'allégée)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- fécule de maïs (maïzena express)
- Riz thaï

1) Dégeler et décortiquer les scampis
2) Faire chauffer de l'eau salée et y mettre cuire le riz quand elle arrive à ébullition.
3) Emincer l'oignon et le faire revenir dans un fond d'huile d'olive dans une casserole ou dans un wok.
4) Quand l'oignon est devenu translucide, incorporer les scampis, saler et poivrer et laisser cuire à feu vif.
5) Equeuter la coriandre et réserver à part.
6) Quand les scampis sont bien roses, ajouter le lait de coco, la crème fraîche, le curcuma et le curry.  Rectifier l'assaisonnement en rajoutant sel et/ou poivre selon votre goût et laisser mijoter sur feu doux pendant quelques minutes.
7) Ajouter la moitié de la coriandre et lier quelque peu la sauce avec le maïzena pour lui donner un peu plus de corps.
8) Dresser le riz dans l'assiette à l'emporte-pièce et garnir de la préparation aux scampis en rajoutant quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Rééééééégalez-vous

 

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Toujours à la recherche de nouvelles recettes qu'il est possible de réaliser en semaine en même temps que les devoirs du grand, les jeux de la petite, le retour de l'homme etc. j'ai testé pour vous cette petite merveille !

Nous avons été séduits par le mélange des saveurs, tant et si bien que, si nous avions fermé les yeux, nous nous serions cru au restaurant italien.  Il ne manquait finalement, au repas, qu'un fond sonore de mandoline .

Voici donc le moyen cette fois de vous faire voyager !!!!

Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants :

- 4 escalopes de veau coupées fines
- 4 tranches de jambon cru italien (serano ou parme)
- 1 bouquet de basilic frais
- 10 tomates en grappe
- 2 petites gousses d'ail (ou une grosse)
- 2 c. à soupe de matière grasse (huile d'olive, beurre...)
- 10 cl de vermouth blanc sec (martini dry)
- Sel et poivre

1) Peler les tomates (tracer une croix au couteau sur le dessus de chaque tomate et les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante.  La peau se retirera toute seule !).
2) Couper les tomates en 4 et les épépiner.  Les couper ensuite en petits dés.
3) Saler, poivrer et réserver pour plus tard.
4) Saler et poivrer vos escalopes de chaque côté, disposer plusieurs feuilles de basilic sur toute la surface d'un des côtés des escalopes puis recouvrir encore d'une tranche de jambon cru.  Attacher la viande et le jambon ensemble à l'aide de cure-dents.  Laisser reposer quelques minutes.
5) Faire chauffer la matière grasse dans une poêle et y faire revenir, à feu vif, les escalopes de chaque côté.
6) Y ajouter le vermouth et faire mijoter la viande pendant quelques minutes, laisser le liquide s'évaporer un peu (il faut cependant  qu'il en reste).
7) Quand la viande est cuite et bien saisie, la retirer et la garder au chaud.
8) Faire revenir à feu vif les tomates dans le jus de cuisson de la viande (et donc dans ce qui reste du vermouth), y ajouter l'ail que vous aurez préalablement coupé menu.  Laisser cuire quelques minutes de manière à obtenir une sauce épaisse dans laquelle on trouve encore quelques morceaux de tomates.
9) Dresser la viande sur les assiettes et accompagner avec les pâtes de votre choix (risone, tagliatelles, capellinis etc) que vous napperez  du confit de tomates fraîches.

Mmmmmmmmmmmm j'ai déjà envie de la refaire  !

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Non ce n'est pas une faute d'orthographe j'ai bien écrit "Tarte auX sucreS".  C'est peut-être le secret de son succès auprès de ma petite famille et de nos amis, à tel point que ma patachon m'a demandé de la publier sur mon blog .
Comme ses désirs sont des ordres, voici donc la recette qui contribuera à combler votre entourage de douceur !

Ingrédients :

- 1 fond de tarte en pâte sablée (acheté tout fait au rayon frais ou réalisé soi-même si on a le temps car c'est évidement encore meilleur)
- De la cassonade brune
- Du sucre cristallisé fin blanc
- Du sucre de canne
- 1 oeuf
- 25 cl de crème fraîche à 40 %
- beurre

1) Etaler votre pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
2) Faire cuire la pâte pendant 15 minutes au four à 200 °C.
3) Ressortir la pâte du four et en recouvrir le fond d'un bon centimètre de cassonade brune.
4) Ajouter quelques cuillères de sucre blanc.
5) Dans un bol, mélanger l'oeuf entier avec la crème fraîche.  Verser ce mélange sur la tarte.
6) Saupoudrer enfin de sucre de canne.
7) Déposer quelques petites noisettes de beurre sur le dessus et enfourner.
8) Laisser cuire à 200°C pendant 25 minutes (il faut que le dessus de la tarte soit bruni).

Laisser refroidir quelques heures et déguster !

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Ma voisine et amie Mounia fait le meilleur couscous de Bruxelles, et la recette de couscous que je vous propose aujourd'hui n'a pas la prétention d'être aussi bonne.  Cela dit, pour un couscous préparé par une petite belge, il n'est pas mal du tout  .  Alors : à vos marmites !

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 3 filets de poulet simples
- 200 g d'abricots séchés tendres
- 200 g de figues séchées
- 3 c. à soupe de raisins secs
- 1 boîte de pois chiches
- 300 g de semoule (couscous) (on vend de la semoule pré-cuite en sachet qu'il suffit d'ébouillanter pdt 1 minute)
- 2 c. à soupe de matière grasse
- sel
- poivre
- 10 grains de coriandre écrasés
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 1/2 cube de bouillon de poule


1) Emincer l'oignon
2) Peler les carottes et les couper en rondelles
3) Couper le poulet en petits dés
4) Faire chauffer la matière grasse dans une casserole moyenne et y faire revenir l'oignon
5) Y ajouter le poulet, saler et poivrer, laisser revenir pendant quelques minutes
6) Ajouter les carottes, le cube et demi de bouillon émietté et les épices (coriandre, paprika et cumin).
7) Mouillez avec 2 bonnes tasses d'eau (il faut que l'eau arrive au moins jusqu'à la moitié de la hauteur de la préparation).  Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
8) Ajouter ensuite les abricots, les figues, les raisins secs et les pois chiches.  Couvrir et laisser à nouveau mijoter une bonne demi heure.
9) Vérifier la cuisson régulièrement et si nécessaire rajouter de temps en temps un peu d'eau pour maintenir la quantité de liquide nécessaire.  Ce liquide sera la sauce de votre couscous, n'hésitez donc pas à en faire suffisamment.
10) Rectifier l'assaisonnement.
11) Préparer une casserole d'eau salée que vous porterez à ébulition pour y faire gonfler la semoule.
12) Quand la semoule est prête, la dresser dans les assiettes et garnir de la préparation au poulet en arrosant le couscous de la sauce.

Miaaaaaaaaaam  !!!!

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