Des bouts de Vavanille

J'aime à peu près tous les légumes mais si je devais choisir quel est mon préféré, je crois que j'élirais l'avocat. 

J'aime la sensation de son velouté en bouche et son petit arrière goût de noisette.

Aussi, quand, invitée chez ma petite belle-soeur que j'adore, je peux tremper mes nachos dans son guacamole fait maison, je suis au septième ciel .

Carole a eu l'extrême générosité de me faire partager sa recette que je trouve très fraîche et vraiment très bonne.

Voici comment réaliser cette petite merveille...

Ingrédients :

- 3 avocats

- 1/4 oignon haché

- coriandre frais ou surgelé

- quelques gouttes de tabasco

- le jus d'un citron

- 1 petite gousse d'ail

- 10 cl de crème fraîche

- sel et poivre

1) Couper les avocats en 2, enlever et jeter les noyaux et découper la chair en dés.

2) Verser le jus de citron sur les avocats pour éviter qu'ils ne noircissent.

3) Dans un mixer, déposer les morceaux d'avocats, le sel, le poivre, l'oignon haché, le tabasco, l'ail pressé ou haché, la crème fraîche et le coriandre.  Mixer le tout jusqu'à obtenir un guacamole de belle consistance.

4) Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Idéal pour accompagner les nachos nature ou au fromage à l'apéro.

Un délice     que je dois bien à ma petite Carole que je remercie encore tout plein .

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner asiatique, mais ce plat risque de changer les choses tant il nous a goûté

Il s'agit d'un met à base de pâtes de riz garnies notamment de poulet, de brocolis, de soja et ce qui est absolument divin, c'est le croquant des amandes ajouté à toutes ces saveurs !

Un plat gouteux, plein de vitamines et light à la fois à adopter au plus vite, vous n'en serez pas déçus !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet de poulet (double)

- 1 oignon

- 2 berlingots de 2 dl d'Alpro Soya Cuisine (4dl en tout)

- 2 dl d'eau

- 20 brins de ciboulette

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- Sel et poivre

- 250 gr de germes de soja

- 1 1/2 bouquet de brocoli

- Huile de riz (chez Colruyt) ou une autre huile de cuisson

- 100 gr d'amandes effilées

- 1 paquet de pâtes de riz (Colruyt ou détaillant asiatique)

1) Découper le filet de poulet en fines lanières

2) Faire des petits bouquets avec le brocoli

3) Emincer l'oignon en demi-lunes

4) Faire griller les amandes sans matière grasse dans une poêle à revêtement anti adhésif.  Bien suivre la cuisson et remuer fréquemment car les amandes brûlent très vite.

5) Ciseler la ciboulette

6) Faire chauffer un peu d'huile dans un wok et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il ait pris une belle couleur dorée, saler et poivrer.

7) Retirer le poulet du wok et réserver.

8) Faire bouillir une casserole d'eau pour la cuisson des pâtes de riz

9) Remettre un peu d'huile dans le wok et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

10) Ajouter alors le brocolis, la sauce Alpro Soya, la sauce soja, les bouillons cubes émiettés et 2 dl d'eau.

11) Laisser mijoter sur feu moyen durant un petit quart d'heure.  Il faut que les brocolis soient cuits.

12) Ajouter ensuite les germes de soja et laisser encore revenir quelques minutes.

13) Mettre vos pâtes à cuire (il faut à peu près 3 minutes de cuisson)

14) Terminer la préparation en y ajoutant enfin le poulet et en mélangeant le tout en laissant revenir 2 minutes.

15) Dresser les assiettes : déposer un nid de pâtes dans le fond que vous garnissez de votre préparation.  Saupoudrer généreusement d'amandes et décorer avec la ciboulette.

Effet garanti pour les yeux et les papilles !

Mon amie Cécile propose en ce moment sur son blog une super recette de galette des rois. 

Sa galette avait l'air si appétissante sur la photo que je n'ai pas pu résister à la tentation d'essayer de la réaliser ce dimanche et bien m'en a pris car ce fut une totale réussite

(merci Cécile ).

3 couches de pâte feuilletée cachent une bien bonne crème frangipane aux amandes (dont je renforcerai un peu le goût la prochaîne fois en ajoutant un peu d'extrait d'amandes-mais ça c'est une question de goût). 

Le tout a la particularité de n'être pas sec comme la plupart de ces galettes des rois que l'on trouve dans le commerce.

En guise de fève, nous n'avions ni porcelaine ni haricot sous la main, nous avons donc utilisé une amande entière que nous n'avons pas encore retrouvée (nous n'avons mangé que la moitié de la galette aujourd'hui). 

Les belles couronnes confectionnées par Lalie et Papa trouveront acquéreurs demain à coup sûr .

 Suite donc au prochain numéro  et encore merci à Cécile !

Après avoir fait la recette du chocossisson la dernière fois, il nous restait du blanc d'oeuf.

Nous nous sommes donc lancés dans l'expérience de la meringue .  Les enfants adorent ça, c'est léger, sucré, croquant, craquant !

Il ne nous restait plus de sucre impalpable alors nous avons mis du sucre cristallisé dans le robot à grande vitesse durant quelques minutes et ça a fait l'affaire .

Après certes 2 heures de cuisson, nous avons pu déguster (et c'est vraiment le mot approprié) les meilleures meringues que nous avions jamais mangées !  Croustillantes dehors et toutes moelleuses dedans .  Un vrai DE-LI-CE !

Voici notre petite recette toute simple et succulente :

Ingrédients pour 11 meringues :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 gr de sucre glace

1) Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme

2) Incorporer doucement et progressivement le sucre tout en continuant à battre le blanc d'oeufs.  Le mélange doit être lisse et brillant.

3) Déposer des petits tas de ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé.

4) Enfourner et laisser cuire à 90°C durant 2 heures en prenant soin de laisser la porte du four légèrement ouverte (moi je coince une manique dans la porte)

Je vous propose aujourd'hui une façon un peu différente d'agrémenter les scampis, qui, ma foi, n'a rien à envier aux autres recettes des plus classiques .

Elle a de plus l'avantage de pouvoir être présentée en entrée ou en plat principal, selon qu'on la serve accompagnée de riz ou simplement de pain et que l'on adapte les portions.

Il s'agit d'une préparation qui demande un peu de temps, surtout si on utilise des légumes frais, mais qui en vaut vraiment la peine.  Beaucoup de saveurs se mèlent puisqu'on va utiliser ici des ingrédients tels que le pesto rouge, le basilic, le persil, l'huile d'olive, l'ail, bref, de quoi mettre du soleil dans notre assiette alors qu'on en a bien besoin en cette période de l'année !

N'hésitez pas, vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1kg de tomates italiennes allongées

- 250 gr de pleurottes

- 1kg de scampis décortiqués

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de pesto rosso (rouge)

- 1 bouquet de basilic frais

- 1 bouquet de persil plat

- 1 cuillère à café de paprika

- Sel et poivre

- Huile d'olive

1) Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour pouvoir ensuite les peler, les épépiner et les tailler en petits dés.  Vous pouvez aussi utiliser des dés de tomates surgelées pour vous éviter ce travail un peu fastidieux il faut le reconnaître.

2) Détailler les pleurottes en lamelles

3) Ciseler fin le basilic et le persil

4) Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans laquelle faire cuire les tomates durant 10-15 minutes.  Saler, poivre puis y ajouter 3 cuillères à soupe de pesto rouge.  Réserver au chaud.

5) Dans une autre poêle faire rissoler les lamelles de pleurottes dans un peu d'huile d'olive.  Saler et poivrer puis réserver.

6) Faire revenir les scampis dans une 3ème poêle huilée avec la gousse d'ail émincée.  Y ajouter les pleurottes.  Saler et poivrer puis ajouter le paprika et en dernière minute le basilic et le persil.

7) Dresser sur les assiettes : tapisser le fond d'une couche de tomates sur laquelle déposer les scampis.

Servir immédiatement accompagné de pain français, de ciabatta ou encore mieux de petits pains à l'ail !

C'est un régal !